govorilkin (govorilkin) wrote,
govorilkin
govorilkin

Categories:

Сытно хрустелось булкой

Суточный рацион воронежских крестьян начала ХХ века...
...выглядел таким образом:



"Суточное количество пищевых продуктов на 1 душу населения оказывается равным 1 472,2 гр. для Н.-Животинного и 1 495,39 гр. для Моховатки; или в питательных началах получается: 97,85 гр. белков, 22,12 гр. жиров, 543,12 гр. углеводов для Животинного; для Моховатки эти величины будут: 91,98 гр. белков, 22,49 гр. жиров и 516,55 гр. углеводов."

(Шингарев А.И. Вымирающая деревня: Опыт санитарно-экономического исследования двух селений Воронежского уезда. СПб.: "Общественная польза", 1907. С. 107)


Как видим - рацион содержит белки преимущественно растительного происхождения, при дефиците жиров (что в наше время выглядит странно...). Но еще в 1956 г. И.А.Ефремов напишет в "Туманности Андромеды" "Простой способ искусственного производства пищевых жиров получен нами через информацию Великого Кольца" - а он был ближе к исследованию Шингарева, чем к нам...



Как питалось русское крестьянство до Первой мировой




25 февраля, 12:23


"Что касается наиболее питательных продуктов, то размеры потребления их сельским населением были крайне ничтожны: мясо и рыба крестьянским населением употреблялась в количестве 1,24 пуда в год, при минимуме в Костромской губернии 0,57 пуд., что по раскладке на 1 день дает 0,06 фун. Среднее количество потребляемого масла для России — 2,4 фун., при потреблении в Калужской губернии почти в 0. Молоко, при среднем потреблении 8,6 пуд., спускается в Херсонской губернии до 0. Яйца, при среднем потреблении 3,2 фун., что отвечает 2 десяткам яиц в год на душу, в Вологодской и Олонецкой губерниях падает до 1,6 фун."

(Мольков А. В. Социальные проблемы питания, Гиз, 1923. Цит. по: Биншток В.И., Каминский Л.С. Народное питание и народное здравие. М.-Л.: ГИЗ, 1920 - С. 16-17)

А вот С.А.Клепиков дает достаточно благоприятный средний рацион тульского крестьянина в переводе на едока в день:
- растительных калорий он потреблял 3 865,29 т.е. 84,6%;
- из них на хлеб приходилось 2 853,77 т.е. 62,4%;
- животная пища давала 707,15 калорий, т.е. 15,4%;
- общий дневной рацион был 4 572,44 калории т.е. 100%.
Впрочем, и средний по Европейской России рацион у него получается 4 501,19 кал.
(Клепиков С.А. Питание русского крестьянства, вып. 1, М., 1920. С. 12)

Сотые доли калорий в дневном рационе особенно умиляют...Так что Молькову верится больше!





Как питались тульские рабочие в августе 1916 г.




23 февраля, 22:07


...расскажет нам таблица, составленная по рукописным данным П.И.Попова, проводившего 28 августа 1916 г. опрос о потреблении продуктов в г.Туле рабочими и средним классом.



(Потребление городского населения России : (по данным бюджетных и выборочных исследований) / Р. Кабо ; под ред. и со вступ. ст. Г. Шуба ; Продовольств. отд. Моск. Сов. раб. и красноарм. деп. Ред.-изд. отд-ние. - М.осква : Моск. Сов. (бывш. Городская) тип., 1918. - XVIII, 69 с. : табл. С. 14.)

Как видим, несмотря на высокие номинальные зарплаты заводских рабочих г.Тулы (прежде всего - ИТОЗ, где в валовом производстве получали в это время более 100 руб./мес) абсолютное потребление ими наиболее ценных пищевых продуктов (мяса, молока, сливочного масла) заметно уступает и Оренбургу, и, частично, Саратову.
Но анкетирование проводилось 28 августа - когда тревоги о снабжении оружейников, выраженные жандармским начальником Тулы 4 мая 1916 г. еще не успели реализоваться в полной мере...






Tags: еда-питье, хруст французской булки
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • опять медалька на фюзеляж :)

    казалось бы ничего не предвещало :) но тут набежали латентные зоофилы и понеслось 10 апреля 2021, 14:01:25 Ффу, бля. ( Я в детстве…

  • Сладкий булочный хруст

    Как сравнивать реальные заработки рабочих Российской империи и иностранных. В конце 1890-х средняя зарплата фабричных рабочих Москвы и…

  • Родители

    В 1993-м году в Питере, мне был 21 год, я как-то помогал готовить обед одной знакомой. И она начала срезать плёнки и жилки с мяса. И при этом даже не…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 57 comments

Recent Posts from This Journal

  • опять медалька на фюзеляж :)

    казалось бы ничего не предвещало :) но тут набежали латентные зоофилы и понеслось 10 апреля 2021, 14:01:25 Ффу, бля. ( Я в детстве…

  • Сладкий булочный хруст

    Как сравнивать реальные заработки рабочих Российской империи и иностранных. В конце 1890-х средняя зарплата фабричных рабочих Москвы и…

  • Родители

    В 1993-м году в Питере, мне был 21 год, я как-то помогал готовить обед одной знакомой. И она начала срезать плёнки и жилки с мяса. И при этом даже не…