April 4th, 2021

Дереву рыбный суп! Суп!

Родители

В 1993-м году в Питере, мне был 21 год, я как-то помогал готовить обед одной знакомой.
И она начала срезать плёнки и жилки с мяса.
И при этом даже не откладывать их, чтобы заморозить и потом использовать, например, для варки бульона, а просто выбрасывать.
В мусорное, блин, ведро. Меня это тогда глубоко потрясло.
Причём буквально в течение месяца после этого я ещё дважды столкнулся с тем, как другие люди делают то же самое.
Очень много об этом думал и переживал.
Это же ЕДА! МЯСО! БЕЛОК! КОЛЛАГЕН! Нельзя выбрасывать!
В моей родительской семье до того момента жилки и плёнки с мяса никогда не снимали.
Не знаю, почему. Это никак не обсуждалось, потому что этот вопрос просто не возникал. Ну не было такой практики, я даже не знал, что так бывает.
И долгая борьба с говяжьей жилой в попытках её пережевать была для меня одним из главных впечатлений от говядины в принципе.
А тут вон как. Два восклицания боролись во мне за право быть воскликнутыми по этому поводу.
Первое: "Святотатство!" Второе: "А что — так можно было?!"
*
В том же году я впервые увидел, как снимают накипь с бульона. И тоже выбрасывают. После истории с мясными плёнками я был уже отчасти подготовлен, но тоже противоречивые были чувства: белок же, еда.
*Collapse )